《表2 摇青工艺参数：新茶产品“七彩茶”加工工艺简介》

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《新茶产品“七彩茶”加工工艺简介》

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做青是做青茶的关键工序，通过摇青与静置交替多次进行，使茶青散失部分水分，茶叶中内含物充分转化，青气消失，花香显露，形成青茶特有品质[22-24]。采用90型瓶式滚筒炒干机摇青，具体摇青参数，详见表2。