《表5 大豆乳清废水中抗营养因子组成》

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《大豆乳清废水综合利用研究进展》

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从表5可以看出，大豆乳清废水中嘌呤类物质均未检出，这为大豆乳清废水提供给痛风病人作为蛋白质、糖类的营养来源提供了支持。大豆乳清废水中的胰蛋白酶抑制因子和胰凝乳蛋白酶抑制因子具有医药用价值。