《表2 乳清蛋白与其他营养物质的营养价值比较表》

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《乳清蛋白在航天食品中的应用探究》


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乳清蛋白含有组成蛋白质的全部20种氨基酸以及多种具有独特生物活性的蛋白质和多肽[3];同时,乳清蛋白中钠和胆固醇含量较低,而矿物质特别是钙含量却很高,是可获得的营养最全面的天然蛋白质补充剂之一。乳清蛋白和其他营养物质的营养价值比较见表2。