《表5 纳豆芽孢杆菌正交试验结果》

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《复合真空冷冻干燥益生菌发酵保护剂的研制》

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从表5中可以看出，不同的保护剂添加量对纳豆乳杆菌冻干存活率有着不同的影响。各保护剂因素对益生菌真空冷冻干燥粉剂的存活率影响大小从大到小顺序排列：A>C>D>B，保护剂添加量最佳组合为：A3B3C3D2，即可溶性淀粉18%，谷氨酸钠7%，菊糖12%，吐温-80 1.8%时，纳豆芽孢杆菌保护剂配方比例达到最佳效果。