《表2“纳豆芽孢杆菌发酵纳豆制品”实验报告单》

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《中职“纳豆芽孢杆菌发酵纳豆制品”实验教学》

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7）将种子液接种至大豆后，在42℃下发酵15～18 h，然后4℃后熟24 h。若过度发酵，会破坏纳豆芽孢杆菌结构，且容易引起其他杂菌滋生。2.3实验报告单教师将实验原理设计成探究性问题，并制作实验报告单分发给学生，待实验完成后进行回收。旨在培养学生独立思考的能力，学生通过实验操作与现象观察，明白实验原理和理解实验操作要点。实验报告单如表2所示。