《表3 发酵条件优化响应面设计与结果》

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《响应面法优化红枣益生菌发酵饮料工艺》

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根据发酵单因素试验优化结果，采用响应面法对菌种添加量（A）、初始p H(B）、发酵温度（C）及发酵时间（D）进行响应面优化试验，建立4因素3水平的响应面设计方案，响应面的响应值设为感官评分（M）和活菌数量（N），响应面设计方案与结果见表3。