《表2 响应面试验因素水平表》

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《基于响应面法优化洋葱酱的制备工艺》

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根据单因素试验所得的试验数据，并通过BoxBehnken中心组合设计原理进行3因素3水平的试验方案设计，以柠檬酸浓度（A）、加热温度（B）、加热时间（C）为自变量，以感官评分值（Y）为响应值，每一个自变量的低、中、高试验水平分别以-1，0，1进行编码（见表2），根据相应的试验表进行试验后，对数据进行二次回归拟合，以获得最佳制备工艺参数。