《表6 响应面优化制备的可溶性膳食纤维强化重组蛋片的挥发性风味成分分析》

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《可溶性膳食纤维强化重组蛋片的响应面优化制备和品质评价》

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注：重组蛋片和可溶性膳食纤维强化重组蛋片的抗性糊精添加量分别为0和5.89%（质量分数）。

图4显示响应面优化制备的可溶性膳食纤维强化重组蛋片和普通重组蛋片经SPME-GC-MS技术分析后所得的总离子流图。对总离子流图经质谱数据库进行检索后进行定性定量分析，所得结果按结构分类统计，如表6所示。