《表6 花鹿茸和马鹿茸生物胺质量分数(s,n=5)》

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《基于主成分分析和判别分析对花鹿茸和马鹿茸9类化学成分对比研究》

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生物胺广泛存在于生物体内，是一类具有生物活性、含氨基的低相对分子质量的化合物。王燕华等[22]研究表明鹿茸生物胺质量分数在55.67～357.07 mg/kg，且不同加工方式鹿茸之间含量有差异。本实验采用UPLC法测定了不同鹿源鹿茸中10种生物胺含量，结果见表6。花鹿茸、马鹿茸中10种生物胺总量分别为（70.75±1.80）、（136.02±5.45)mg/kg，大小顺序为马鹿茸>花鹿茸，二者差异显著（P<0.05）。2种鹿茸中所含生物胺种类相同，均检测到9种生物胺，其质量分数在0.10～84.13mg/kg，尸胺均未检出。花鹿茸中腐胺含量最高，约占生物胺总量的65%；组胺、亚精胺和精胺含量也较高，分别约占生物胺总量的13%、5%、3%。马鹿茸中亚精胺含量最高，约占生物胺总量的60%；腐胺、精胺和组胺含量也较高，分别占生物胺总量的23%、8%、3%。