《表4 不同形态梅花鹿鹿茸脂肪酸质量分数(s,n=5)》

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《不同形态梅花鹿鹿茸的化学成分对比研究》

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脂肪酸是一类含有一个羧基的脂肪族有机物，是机体主要能量来源之一[30]。本实验采用GC-MS对不同形态梅花鹿鹿茸中脂肪酸含量进行测定，结果见表4。毛桃茸、二杠茸、三岔茸分别含有24、25、26种脂肪酸。与毛桃茸相比，二杠茸不含C12:0而有C18:3，cis-6，9，12和C20:5，cis-5，8，11，14，17。与二杠茸相比，三岔茸多C12:0。3种鹿茸中饱和脂肪酸均以C16:0和C18:0为主，单不饱和脂肪酸均以C18:1，cis-9为主，多不饱和脂肪酸均以C18:2，cis-9，12、C20:4，cis-5，8，11，14为主，显示出鹿茸中脂肪酸组成有一定规律性，此结果与王燕华等[30]研究结果相似。毛桃茸、二杠茸、三岔茸37种脂肪酸总量分别为6 234.69、8 684.27、9 100.78 mg/kg，含量顺序为三岔茸>二杠茸>毛桃茸。在检测到的26种脂肪酸中，有14种脂肪酸在不同形态梅花鹿鹿茸中含量顺序为三岔茸>二杠茸>毛桃茸。在不同形态梅花鹿鹿茸的37种脂肪酸中，C16:0含量均为最高，其次为C18:1，cis-9和C18:0，三者总和约占脂肪酸总量的70%～75%，说明鹿茸中脂肪酸以饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸为主。