《表1 不同贮藏温度下‘金红’苹果果皮和果肉褐变指数的变化》

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《低温贮藏对‘金红’苹果能量代谢和品质的影响》

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注：同列不同小写字母表示有显著差异（P<0.05）。

由表1可知，‘金红’苹果在不同贮藏温度下果皮褐变程度不同。在整个贮藏和货架期间，2℃和4℃贮藏的‘金红’苹果果皮无褐变发生，–2℃和0℃贮藏果实分别在30和45 d时出现褐变，随着贮藏时间的延长，果皮褐变指数逐渐升高，–2℃果实的果皮褐变指数显著高于0℃，在贮藏90 d+货架5 d试验结束时，–2℃果实的果皮褐变指数已高达85.0，是0℃的2.66倍。