《表2 Z学院食堂食物中毒可疑餐次食品单因素分析》

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《一起肠炎沙门菌引起的食物中毒调查分析》

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Z学院食堂为某锦标赛参赛人员提供的早餐、午餐、晚餐菜品均为16种，此外每餐还提供水果和饮品。通过病例对照研究分析可疑食品，发现26日晚餐中食用西红柿煨肉丸和川式香卤鸡尖是发病的危险因素（P西红柿煨肉丸=0.001，P川式香卤鸡尖=0.007），进一步分层分析显示，食用西红柿煨肉丸，同时食用或不食用川式香卤鸡尖，均是发病的危险因素（P食用=0.001，P不食用=0.046）（表2，表3）。