《表4 海藻酸钠对可食性膜性能的影响》

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《荸荠皮多糖可食用复合膜的研制》

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荸荠多糖提取液、海藻酸钠和CMC能够互相作用，且大分子之间的氢键作用使得它们更加紧密缠绕，从而形成了致密的网状结构。[14]海藻酸钠与CMC都是大分子物质，结构相类似，虽然两者有比较强的相容性，但作为增稠剂，随着海藻酸钠添加量的增大，膜液的黏度会显著增加，从而导致膜液较难脱气，干燥后的薄膜缺乏均一性，性能有所下降。[15-17]综合表4膜性能的四项指标，可知单因素海藻酸钠添加量为0.08%时，荸荠皮多糖可食性复合膜的性能较好。