《表3 羧甲基纤维素钠对可食性膜性能的影响》

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《荸荠皮多糖可食用复合膜的研制》

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羧甲基纤维素钠可与多糖形成网状结构，并且能够与海藻酸钠发挥增效协同作用，影响膜的抗拉强度。随着羧甲基纤维素钠添加量逐渐增大，膜液粘稠度增大，薄膜的抗拉强度逐渐增强，薄膜致密性提高，薄膜的性状功能得到改善。[14]当羧甲基纤维素钠的添加量为0.10%时，膜液粘稠度显著提高，膜液中的气泡难以排出，造成可食性膜整体的不均匀并且溶解性较差。综合表3可食性膜性能的四项指标，可知单因素羧甲基纤维素钠添加量为0.08%时，荸荠皮可食性多糖复合膜的性能较好。