《表1 类人胶原蛋白氨基酸分析》

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《Ⅲ型类人胶原蛋白在大肠杆菌重组表达及发酵制备》

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注：-：未检出.

氨基酸分析可以用于测定蛋白质、肽及氨基酸的含量。氨基酸分析结果如表1所示，从表1中可以看出，类人胶原蛋白中甘氨酸、脯氨酸及谷氨酸含量较多，胶原蛋白区别于其他蛋白最主要的特点是甘氨酸与脯氨酸含量较多，而谷氨酸含量多的原因则是酸水解技术导致谷氨酰胺转化为谷氨酸。