《表1 单因素试验因素水平表》

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《茯砖速溶茶喷雾干燥工艺优化》

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选择品质较好的茯砖茶。称取茶叶200 g，按茶水比1︰20经热水浸提1 h，过滤茶渣；重复上述操作2次，将2次滤液混合，待滤液冷却，分层，取上清液。将澄清的茯砖茶浸提液（水分9.4%、水浸出物36.6%、茶多酚含量10.7%、游离氨基酸含量1.9%、咖啡碱含量2.3%），按照表1设置不同进风温度、物料流速及风机功率，进行喷雾干燥，获得茯砖速溶粉，测定出粉率，每个试验重复3次。