《表6 异常豆油近红外脂肪酸预测结果》

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《大豆油脂肪酸近红外模型的建立和品质鉴定》

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g/100 g

在实际应用中，会在近红外光谱仪上传油脂的定标模型，同时在油脂的定标模型中设置脂肪酸的上下限。正常的大豆油特征脂肪酸棕榈酸参考标准为8.0～13.5 g/100 g，亚油酸为48.0～59.0 g/100 g，按照设定的扫描方式，在近红外光谱仪分别扫描大豆油1～10号样品，结果数据如表6所示。大豆油编号3及10号样品，脂肪酸检测结果均在正常范围内，可判定为合格；而编号为1、2、4、5、6、7、8及9中棕榈酸和亚油酸近红外预测结果均不在参考标准范围内，可怀疑该大豆油存在掺假情况，从而及时做到油脂的监控。