《表5 7株酿酒酵母的模拟酒精发酵试验》

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《香格里拉葡萄酒产区野生酿酒酵母的分离鉴定和发酵性能研究》

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注：发酵力为24 h产CO2的克数，以前3 d的均值表示；数字后不同小写字母表示差异达到显著水平p<0.05。

对以上选出的5株酿酒酵母做模拟酒精发酵试验，并与2株商业酵母F15和UV43做对比，分别比较它们的发酵力，产酸、酒精和残糖的数据。7株酿酒酵母的模拟酒精发酵试验见表5。