《表2 苦荞不同部位糖类物质的含量》

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《苦荞麦不同部位代谢轮廓及活性成分分布》

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mg/g

如表2所示，苦荞麸皮中检测出6种糖类物质，含量均不高，其中含量最高的是蔗糖5.71 mg/g。苦荞胚部中同样检测出6种糖类物质，其中蔗糖含量高达42.76 mg/g，占检测出的糖类的总含量的89.9%。在苦荞的荞麦壳中仅检测出D-葡萄糖这一种糖类物质，且含量较少仅为0.15 mg/g，其他糖类并未检测出。苦荞的胚乳中检测出4种糖类物质，分别是D-葡萄糖0.08 mg/g、D-海藻糖0.03 mg/g、D-（+）-呋喃糖0.09 mg/g及蔗糖0.07 mg/g，且这几种糖类物质的含量均不高，同时胚乳中未检测到D-葡萄糖醇和肌醇。可以看出，苦荞麦的胚部及麸皮部分糖类含量较高，种类较多，而胚乳中检测出来的糖类物质含量则明显少与麸皮及胚部，苦荞麦壳中糖类物质含量最少，仅检测到了D-葡萄糖，并未检测到其他糖类。其中含量最高的糖类物质是蔗糖，蔗糖是植物体内最主要的糖类，且蔗糖在苦荞麦中主要分布在苦荞麦的胚部，其他糖类的含量明显低于蔗糖。