《表5 菌落总数生长动力学参数》

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《玉米薄饼贮藏品质分析及货架期预测模型建立》

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表5为不同温度条件下菌落总数生长动力学参数，随着贮藏温度的升高，最大比生长速率μmax呈现上升趋势。在低温贮藏时，菌落总数的生长缓慢，延滞时间λ较长，随着温度的升高，最大比生长速率μmax逐渐增大，延滞时间λ逐渐缩短。从拟合结果可知，决定系数R2均大于0.97。因此，模型可以用于预测玉米薄饼贮藏过程中菌落总数的变化。