《表1 不同NaOH浓度下AX单糖组成及得率》

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《碱提条件对麸皮阿拉伯木聚糖组成、理化性质、流变学特性的影响》

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注：同列小写字母不同表示差异显著（P<0.05），下表同。

由表1可知，随NaOH浓度的增加，样品中Glu相对含量显著增加，表明随麦麸结构破坏程度的增加，AX分子结合的纤维素等物质被溶解出来，在测定单糖组成的强酸环境中被分解为Glu而检测出[24]。Xyl相对含量随NaOH浓度的增加而减少，而Ara却有所增加，Ara/Xyl值也随之增大，说明高NaOH浓度下能溶解出支链度高的AX分子，表明所提取的AX分子的支链化程度与其在麦麸中的结合程度呈正相关。此外，部分支链度低的AX分子在高NaOH浓度下易被分解。