《表3 酿酒酵母不同培养时期单糖组成及摩尔百分比》

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《酿酒酵母发酵降解灵芝胞外多糖组分分析及活性研究》

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注：ND：未检测出

在单糖组成上大分子多糖组分20E基本都是以葡萄糖为主，同时也含有少量的岩藻糖、木糖和半乳糖等，且随着酿酒酵母培养时间的增加，葡萄糖比例有所下降，甘露糖比例有所升高（表3）。而50E和70E多糖组分中甘露糖的比例最高，同时含有少量葡萄糖、半乳糖以及葡萄糖胺等。