《表2 酿酒酵母培养不同培养时期醇沉所得胞外多糖得率与含量》

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《酿酒酵母发酵降解灵芝胞外多糖组分分析及活性研究》

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注：ND：未检测出

对比不同浓度乙醇沉淀灵芝发酵液所得胞外多糖和添加酿酒酵母培养不同时间后醇沉所得胞外多糖的得率与多糖含量（表2）发现，随着培养时间的延长，大分子量多糖组分（20E）得率呈现下降趋势，从不添加酵母时2.43g/L下降到培养120h时的0.98g/L；而50E和70E组分的多糖得率呈现出不同程度的增加，不添加酵母时未得到70E组分，添加酵母培养120h后70E组分得率达到1.87g/L。说明酿酒酵母将灵芝发酵液中的大分子量胞外多糖转化为分子量相对较小的多糖。