《表2 糟辣椒样品的微生物检测结果(检出率,%)》

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《贵阳市市售糟辣椒微生物污染状况调查分析》

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对120份样品进行4项微生物指标的检测，结果大肠菌群检出率为1.67%（2/120），经鉴定，2份散装糟辣椒样品中检出了阴沟肠杆菌。未检出沙门氏菌与金黄色葡萄球菌。依据DBS52/012—2016微生物指标的限量要求，样品的合格率为98.33%。蜡样芽胞杆菌检出率为55.00%（66/120），因地方标准中无蜡样芽胞杆菌限量要求，故对该指标不作合格评价。不同包装类型的样品蜡样芽胞杆菌的检出率有差异，其中散装样品的检出率为90.00%（54/60），瓶装样品的检出率为20.00%（12/60），瓶装样品和散装样品检出率差异有统计学意义（?2=59.39，P<0.01）；检测结果见表2。