《表4 八角中真菌毒素污染情况》

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《重庆地区辣椒、花椒、八角中真菌毒素污染状况分析》

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由表4可知，八角中AFG2检出率最高，为86.7%，检出范围1.227～60.324μg/kg，检出中位值为3.963μg/kg；其次是OTA，检出率为30.0%，检出范围1.959～6.912μg/kg，检出中位值为2.937μg/kg；FB1检出率为20.0%，检出范围24.234～25.286μg/kg，检出中位值为25.098μg/kg；AFB2检出率为13.3%，检出范围为1.017～2.511μg/kg，检出中位值为1.359μg/kg；其余3种真菌毒素均只有1次检出，检出率为1.7%。由此可见，AFG2污染在八角中较为普遍，共52批次有检出，AFs总量超限量（>10μg/kg）的有9批次，问题项比例为15.0%；OTA检出18批次，其中9个超过限量（>3μg/kg），问题项比例为15.0%，检出中位值水平与限量较为接近；AFB2和FB1的检出批次较多，但目前尚无具体的限量要求。整体看来，重庆地区所抽取的八角样品中，共有14批次至少一种真菌毒素含量超限，总问题项比例为23.3%，其中AFs和OTA污染的情况较为突出。AFG2依然是AFs中污染最严重的一种真菌毒素，而OTA检出的样品整体污染程度较重。此外，FB1作为毒性最强的一种FBs，在八角样品中检出批次较多，虽然含量较低，但是污染范围较广，其污染原因可以进一步研究。且FB的具体限量也有待确定。