《表5 咖啡品质指标的相关性分析》

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《九个卡蒂姆咖啡品种品质研究》

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注：v1.鲜干比；v2.出米率（%）；v3.千粒重（g)；v4.≥17#商品豆总重（g)；v5.≥17#正常豆重（g)；v6.≥17#畸形豆及碎豆重；v7.≥17#斑点豆重（g)；v8.<17#畸形豆及碎豆重（g)；v9.<17#斑点豆重（g)；v10.蛋白质；v11.粗脂肪；v12.粗纤维；v13.水浸出物；v14.咖啡因；v15.总糖。*表

对咖啡豆6个品质指标进行了相关性分析，结果见表5。由表5可知，各指标间存在相关性。蛋白质与咖啡因呈正相关，相关性强，与粗脂肪呈弱负相关，与粗纤维、水浸出物、总糖呈弱负相关；粗脂肪与水浸出物、总糖呈弱正相关，与粗纤维呈负相关，相关性强；粗纤维与咖啡因、总糖呈弱正相关，与水浸出物呈负相关，相关性强；水浸出物与总糖成呈弱正相关，与咖啡因呈弱负相关；咖啡因与总糖呈负相关，相关性强。