《表5 不同年龄宰前活重和胴体指标及肉品质相关性分析》

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《不同年龄陕北绒山羊胴体差异比较研究》

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注:*表示在P<0.05水平显著，**表示在P<0.01水平极显著

由表5可知，宰前活重与胴体重、肾脏重、GR、眼肌面积和剪切力、失水率均呈极显著正相关（P<0.01），与滴水损失呈显著负相关（P<0.05）。胴体重与各性状相关性表现与宰前活重趋势相近，另胴体重与pH45min呈显著负相关（P<0.05）。GR值与眼肌面积呈极显著正相关（P<0.01），与pH24h呈显著负相关（P<0.05），与失水率呈显著正相关（P<0.01）。眼肌面积与pH45min和滴水损失呈极显著负相关（P<0.01），与pH24h呈显著负相关（P<0.05），与剪切力和失水率呈极显著正相关；pH45min与剪切力呈极显著负相关（P<0.01）。