《表1 甲鱼肌肉感官评分标准》

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《不同贮藏温度下甲鱼肌肉品质和ATP关联产物变化研究》

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参考GB∕T 29605—2013《感官分析食品感官质量控制导则》并结合甲鱼实际特点制定感官评价表（表1）。以表1中指标为评分标准，由10名感官评定人员对贮藏期内的甲鱼肌肉进行评分，感官评定结果取平均值，平均分16分以上为一级鲜度，10—16分为二级鲜度，低于10分为不可接受。