《表1 强化大曲和常规大曲分析》

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《浓香强化大曲酿造技术研究》

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注：酸度定义为1 g曲消耗0.1 mol/L Na OH标准溶液1 m L为1度。

材料：常规大曲、强化大曲、窖池等。对所使用常规大曲和强化大曲进行了理化分析，结果见表1。