《表1 环境和大曲中分离筛选可培养霉菌分析结果》

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《茅台镇酱香白酒不同轮次主酿区可培养霉菌种群结构多样性》

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整合茅台镇7个主酿区样品数据作为该轮次数据进行分析，从不同轮次环境和大曲中分别分离得到614株和486株霉菌。根据点板霉菌菌落形态及其颜色特征排重，共送检256株霉菌，通过霉菌18S r RNA基因测序比对分析，结果如表1所示，环境样品中共鉴定得到27个属57个种，大曲样品中共鉴定得到15个属31个种。