《表1 可培养技术在大曲真菌研究中的应用情况》

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《白酒大曲真菌群落结构多样性研究技术与进展》

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尽管传统可培养技术具有上述不可避免的局限性，但是该技术到现在仍在被广泛使用，原因之一便是能够得到从样品中得到活菌，便于后续研究。研究人员通过可培养方法逐步揭示了大曲中微生物优势菌群的种属分布，在一定程度上促进了制曲技术的快速发展[9]。传统微生物分类鉴定方法（可培养技术）应用于研究大曲（清香型、浓香型和酱香型）中真菌群落结构多样性的情况见表1。