《表3 PCR-变性梯度凝胶电泳技术在大曲真菌研究中应用情况》

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《白酒大曲真菌群落结构多样性研究技术与进展》

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聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳（polymerase chain reaction-denatured gradient gel electrophoresis，PCR-DGGE）技术是一种经典的脱氧核糖核酸（deoxyribonucleic acid，DNA）指纹图谱技术，是用于研究环境微生物群落结构的重要手段[19]。通过比较DNA指纹图谱中的条带（数目及亮度）能够剖析样品中微生物的群落组成以及多样性，若对图谱中的条带进行测序分析就能进一步获得样品中微生物的系统发育地位[27]。PCR-DGGE技术已经广泛用于环境及发酵体系中微生物群落组成、多样性及动态变化的研究。与其他方法相比，PCR-DGGE是目前国内用于白酒酿造环境中微生物群落组成及多样性研究的最常用手段。PCR-DGGE技术应用于大曲真菌群落和多样性研究情况见表3。