《表1 检测水果贮藏期与新鲜度的电子鼻系统及算法类型》

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《智能感官技术在水果检测中的应用进展及趋势》

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综上所述，电子鼻技术具有的检测速度快、可实现无损检测、检测准确率高等优点，使其在水果新鲜度检测方面具有良好的应用前景。利用电子鼻技术检测水果贮藏期和新鲜度的研究很多，水果品种涉及苹果（潘胤飞等，2004；张晓华等，2007；张鹏等，2015）、柑橘（Gómez et al.，2007）、水蜜桃（江琳琳等，2010；马淑凤等，2010）、香蕉（惠国华等，2012）、芒果（尹芳缘等，2012）和草莓（赵秀洁等，2014）等。此外，利用电子鼻对水果新鲜度的评估通常与各类算法密切结合，判别的准确率均在80%以上（表1）。