《表2 腐败样醋中分离菌株的16S rDNA BLAST序列分析结果》

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《食醋酿造过程中条件致腐微生物的分离鉴定及强产气菌群TYF-LIM-L09的生长特征》

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课题组选取了5个不同批次的腐败醋样，编号为TYF、TYH、TYJ、TYK和TYM，相关理化指标见图1。将从以上腐败醋样中分离获得的50株细菌的16S rDNA测序结果与NCBI数据库中GENBANK做同源比对检索，得出鉴定结果，具体见表2。分离获得的菌株中44株菌来自8个已知属，分别为鲁梅利杆菌属、肠球菌属、漫游球菌属、乳酸杆菌属、芽孢杆菌属、葡萄球菌属、短波单胞菌属和类芽孢杆菌属，另外2株分离菌株尚无已知定义属。此外，在对分离到的单菌落进行16S rDNA测序分析时发现，有4个的结果显示为套峰，说明这4个单菌落在组成上可能形成了固定群落，因此根据其主峰仅对其进行了属归类。