《表2 酱油渣中分离菌株的16SrRNA序列同源性比对结果》
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得到菌株16SrRNA基因序列后，进行Blast比对，结果如表2所示。使用Mega 5.0构建系统发育树，如图4所示。由图4可知，菌株HT31、HT51、HT90、HT111、HT125、HT155、HT158、HT159、HT253、HT256均与模式菌株Lactobacillus paracasei subsp.paracasei ATCC 25302T、Lactobacillus paracasei subsp.tolerans JCM 1171T处于同一分支。结合表2，将菌株HT 3 1、HT51、HT90、HT111、HT125、HT159、HT253、HT256鉴定为Lactobacillus paracasei subsp.paracasei（副干酪乳杆菌副干酪亚种）；将菌株HT155、HT158鉴定为Lactobacillus paracasei subsp.tolerans（副干酪乳杆菌坚韧亚种）。Wei等[31]发现参与酱油发酵的细菌主要有乳杆菌、魏斯氏菌、芽孢杆菌等；胡传旺[12]研究发现，酱油发酵过程的主要微生物有乳杆菌、片球菌、魏斯氏菌等。
| 图表编号 | XD00111453800 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2019.10.01 |
| 作者 | 唐素婷、区锡敏、黄桂东、程云辉、蔡逸夫、杨晓萍、银波、张灿、钟先锋 |
| 绘制单位 | 佛山科学技术学院食品科学与工程学院、广东省传统发酵食品工程技术研究中心、广东省食品流通安全控制工程技术研究中心、佛山农业生物制造工程技术研究中心、佛山科学技术学院食品科学与工程学院、广东省传统发酵食品工程技术研究中心、广东省食品流通安全控制工程技术研究中心、佛山农业生物制造工程技术研究中心、佛山科学技术学院食品科学与工程学院、广东省传统发酵食品工程技术研究中心、广东省食品流通安全控制工程技术研究中心、佛山农业生物制造工程技术研究中心、长沙理工大学化学与食品工程学院、佛山科学技术学院食品科学与工程学院、广东 |
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