《表3 牛肝菌、美味牛肝菌与其他食用菌比较》
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注：其他食用菌数据参考《中国食物成分表》[17]。
由表2可知，样品中必需氨基酸总量达到377.98 mg·g-1，高于WHO蛋白标准模式（315.00mg·g-1），即为优质蛋白。牛肝菌的AAS平均为81.3。与其他食用菌的氨基酸含量比较结果见表3。
| 图表编号 | XD00202698300 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2020.10.15 |
| 作者 | 王晶波、刘婷婷、任硕、杨倬、秦文、王丽媛、卓勤、宫照龙、沈葹 |
| 绘制单位 | 中国疾病预防控制中心营养与健康所国家卫生健康委微量元素营养重点实验室、中国疾病预防控制中心营养与健康所国家卫生健康委微量元素营养重点实验室、中国疾病预防控制中心营养与健康所国家卫生健康委微量元素营养重点实验室、中国疾病预防控制中心营养与健康所国家卫生健康委微量元素营养重点实验室、中国疾病预防控制中心营养与健康所国家卫生健康委微量元素营养重点实验室、中国疾病预防控制中心营养与健康所国家卫生健康委微量元素营养重点实验室、中国疾病预防控制中心营养与健康所国家卫生健康委微量元素营养重点实验室、中国疾病预防控制中心 |
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