《表1 响应面试验因素与水平设计》

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《马铃薯面条配方的响应面法优化》

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通过单因素试验后，选择谷朊粉添加量、马铃薯淀粉添加量、糯米粉添加量、蛋清粉添加量进行4因素5水平的响应面试验。试验以马铃薯面条的延展性值作为响应值，采用Central Composite Design设计，因素水平设计如表1所示。