《表2 油相的确定：美味牛肝菌饼干的研制》

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《美味牛肝菌饼干的研制》

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在单因素试验结果的基础上，选取影响饼干感官品质较大的3个因素冰糖粉添加量、黄油添加量、菌粉添加量作三因素三水平正交试验。根据结果进行极差分析和方差分析，获得最优的饼干配方。因素水平表见表2。