《表5 日粮酪氨酸添加水平对淅川乌骨鸡肉品质的影响》

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《不同水平酪氨酸对淅川乌骨鸡组织乌度及屠宰性状的影响》

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由表5可知，不同添加水平酪氨酸对淅川乌骨鸡的胸肌（右胸）剪切力和腿肌pH45min无显著影响；0.8%和1%酪氨酸组腿肌（右腿）剪切力显著高于对照组；0.6%酪氨酸组胸肌pH45min显著高于0.4%酪氨酸组；除0.2%酪氨酸组外，其余各试验组的胸肌pH24h均显著低于对照组；0.8%酪氨酸组腿肌pH24h显著低于对照组和0.2%、0.4%、1%酪氨酸组。