《表4 不同硒源和硒添加水平对鹅肉品质的影响》

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《不同硒源和硒添加水平对鹅生长性能、屠宰性能、肉品质和胸肌硒含量的影响》

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由表4可知，不同硒源对鹅胸肌失水率和pH24 h有显著影响（P<0.05），E、F组鹅胸肌失水率显著高于A、B、C、D组（P<0.05），D、E、F组鹅胸肌pH24 h显著低于A、B、C组（P<0.05）；不同硒源对鹅胸肌剪切力、pH45 min以及肉色值无显著影响（P>0.05）。不同硒添加水平对鹅肉品质无显著影响（P>0.05）。不同硒源和硒添加水平的互作效应对鹅胸肌失水率有显著影响（P<0.05），对鹅胸肌剪切力、pH45 min、pH24 h以及肉色值无显著影响（P>0.05）。