《表1 贻贝多糖提取原料筛选结果》

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《贻贝多糖的工业化制备工艺研究》

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注：表中多糖得率为多糖与贻贝干质量的质量比；多糖含量、蛋白含量和脂肪含量均为其在制得的多糖样品中的占比。

贻贝主要产品有鲜贻贝、冷冻半壳贻贝、鲜贻贝干和煮贻贝干等。鲜贻贝为新鲜活贻贝，需低温运输和保存，储存期短。冷冻半壳贻贝为鲜贻贝去掉半个贝壳后冷冻储存，可延长储存期。鲜贻贝干为鲜贻贝撬壳后取肉晒干，因其形状像蝴蝶，又叫蝴蝶干。煮贻贝干是鲜贻贝经高温蒸汽短时蒸煮使壳打开，后经机器去壳再晒干。由于鲜贻贝和冷冻半壳贻贝不易保存，用于提取多糖还要再次去壳，因此为便于工业化生产，本研究只考察了鲜贻贝干和煮贻贝干2种干品中多糖的收率和品质。表1结果表明，鲜贻贝干粉的多糖得率比煮贻贝干粉高1.74%，得到的多糖产品中多糖含量略低于煮贻贝干粉，蛋白质和脂肪等杂质均高于煮贻贝干粉。考虑到鲜贻贝干的价格是煮贻贝干价格的2～3倍，因此选择煮贻贝干为贻贝多糖提取原料。