《表1 大蒜多糖提取的Plakett-Burman筛选实验各变量水平及编码值》

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《基于响应面法的水环境-酶法辅助提取大蒜多糖及其抗油脂氧化效果研究》

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注:酶用量指的是纤维素酶和果胶酶总用量，15 mg/g代表在提取体系中，纤维素酶和果胶酶的用量均为15 mg/g。

PlackettBurman（PB）实验可以快速、有效地从诸多个因素中筛选出最为重要的影响因素。通过Plackett-Burman筛选实验，利用Design Expert 8.0.6软件可以对可能影响大蒜多糖得率的pH（X1）、酶用量（X3）、提取时间（X5）、提取温度（X7）和料液比（X9）共5个因素进行考察，设置6个变量（X2、X4、X6、X8、X10、X11）为虚拟变量，用于估计实验误差。每个因素均按照单因素的实验结果，进行低水平（-1）和高水平（1）实验设计，利用公式xi=（Xi-X0）/ΔXi（其中i=1～11）对各影响变量进行编码，其中，xi表示自变量的编码值，Xi为自变量的实际值，X0为中心值，ΔXi为实际值与中心值的差值，各因素变量名、单位、编码值见表1。