《表7 正交试验：光和温度对采后油茶果油脂转化的影响》

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《光和温度对采后油茶果油脂转化的影响》

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从表7极差分析结果可知，有光和无光处理的优水平均为A2B1C2，即35℃下处理2 d后在60℃下烘干，得到的粗脂肪含量分别为37.17%±0.68%和36.15%±0.57%。采后油茶果直接自然晒干和阴干的粗脂肪含量分别为33.15%±1.23%和34.29%±0.86%，晒干和阴干差异不显著（p=0.280>0.05），优化后的最佳正交组合结果与晒干、阴干相比均差异显著，p值分别为0.019和0.045。何超银等[25]研究发现采后自然晾晒能促进近成熟期果实（9月26日采收）对油脂和可溶性淀粉的积累，但对成熟果实（10月24日采收）却没有促进作用。此次试验所使用的油茶果为11月20日采收，经优化处理粗脂肪含油率显著高于自然晒干的油茶果。