《表2 复水水温对糄粑品质的影响》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《速冻糄粑的工艺研究》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注：数据结果表示为平均值±标准偏差，同列若字母相同。表明差异不显著（p>0.05），字母不相同，表示差异性显著（p<0.05）。

如由表2可知，复水水温为40℃时，糄粑外表状态好，内部全部熟透，口感软糯，硬度适中，大于这个用量，糄粑的感官品质下降，会出现糊化现象，口感软烂，粘度逐渐增加。小于这个量，糄粑外表形态完整，但内部没有熟透，口感粗糙，导致糄粑的感官品质下降。