《表4 鸡枞菌后期微波干燥指标结果》

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《鸡枞菌热风-微波联合干燥特性及动力学模型》

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由表4可知，6.78 W/g微波干燥鸡枞菌的感官评分为24分，DPPH自由基清除率为78%，显著高于其他处理组（P<0.05）；随着微波密度增加，平均干燥速率升高，各微波干燥处理间差异显著（P<0.05）。在微波干燥阶段，鸡枞菌菌盖均出现不同程度的褐变，且10.65 W/g微波干燥菌基褐变和菌柄焦糊严重，高微波密度干燥对抗氧化性物质有一定的破坏作用[28]。2.91 W/g微波干燥的干燥时间较长，活性物质损失较多。因此，后期干燥以微波密度6.78 W/g间歇干燥为宜。