《表1 上海软米品种稻米品质性状》

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《上海软米品种品质性状分析与评价》

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由表1可以看出，在碾磨品质中，糙米率变异范围为82.7%～86.2%，平均84.48%，所有品种均达到部颁优质1级标准；整精米率变异范围为63.7%～74.4%，平均69.06%，全部品种均达到部颁优质1级标准。外观品质中，垩白度变异范围为0.1%～3.0%，平均1.57%，其中62.5%的品种达到部颁优质1级标准，25.0%的品种达到部颁优质二级标准，12.5%的品种达到部颁优质3级标准；透明度变异范围为2.7～3.1级，全部未达到部颁优质稻米标准。蒸煮品质中碱消值变异范围为6.3～7.0级，平均6.68级，全部品种符合部颁1级或者2级米标准；胶稠度的变异范围为81.3～89.0 mm，全部未达到部颁优质稻米标准；直链淀粉含量变异范围为8.8%～10.5%，全部未达到部颁优质稻米标准。