《表2 不同处理间稻米品质性状比较》

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《根外喷施硫酸镁对水稻淀粉品质的影响》

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注:同列不同小写字母间表示0.05水平显著。下同。

由表2可见，供试龙稻11号与松粳9号经硫酸镁处理的稻米直链淀粉含量、食味值、最高黏度、崩解值、热浆黏度均显著高于对照和氮肥处理，而稻米蛋白质含量、消减值和冷胶黏度显著低于对照和氮肥处理；氮肥处理与之相反，蛋白质含量显著高于硫酸镁处理及对照，而食味值显著低于硫酸镁处理及对照。说明灌浆成熟期喷施硫酸镁显著降低稻米蛋白质含量，提高稻米蒸煮食味品质，齐穗期增施氮肥使稻米蛋白质含量显著升高蒸煮食味品质降低，硫酸镁处理通过降低稻米蛋白质含量提高稻米黏特性和食味品质。