《表3 上海软米品种稻米品质性状的主成分分析》

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《上海软米品种品质性状分析与评价》

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由表3可以看出，抽提3个大于1的特征值，这3个特征的累计贡献率达82.795%，命名为主因子1、主因子2和主因子3。因子1贡献率达41.286%，其中整精米率（0.868）、糙米率（0.787）、垩白度（0.669）和胶稠度（0.618）这4个指标占据最大的因子载荷值，粒长（-0.959）和碱消值（-0.594）占据最大的因子负荷值。说明因子1是碾磨、外观和蒸煮品质联合因子，因子1成分大的品种，整精米率、糙米率、垩白度较高，碱消值较低。因此，随着糙米率和整精米率的增加，会造成垩白度、直链淀粉含量、胶稠度增加，碱消减值降低，影响稻米外观品质和口感。