《表1 50份干制食用菌样品总砷含量的检测结果》

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《市售干制食用菌中重金属含量分析》

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由表1可知，干香菇中总砷的检出率为87.5%，最大为0.41 mg/kg；干木耳的检出率为90.9%，最大为0.48 mg/kg；银耳的检出率为50.0%，最大为0.23 mg/kg。样本中总砷的检出率为80%，有4个样本总砷的含量>0.4 mg/kg，最大为0.48 mg/kg。综合可知，干制食用菌中含有重金属总砷是普遍存在的现象。根据GB 2762—2017的要求，市售干制食用菌总砷的含量水平是安全的。从检出率来看，总砷在干香菇和干木耳的检出率几乎是银耳的2倍。从平均数来看，总砷在干香菇和干木耳的含量分别是银耳的4倍和3倍。以上说明，总砷在不同干制食用菌中的富集能力是不同的，在干香菇和干木耳的富集能力明显强于银耳。