《表2 50份干制食用菌样品铅含量的检测结果》

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《市售干制食用菌中重金属含量分析》

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由表2可知，干香菇中铅的检出率为31.25%，最大为0.32 mg/kg；干木耳的检出率为22.73%，最大为0.21 mg/kg；银耳的检出率为50.00%，最大为0.36 mg/kg。样本中铅的检出率为32%，有45个样本铅的含量<0.3 mg/kg。根据GB2762—2017可知，市售干制食用菌中铅的含量水平是安全的。从检出率来看，铅在银耳中的检出率明显高于干香菇和木耳。从平均数来看，铅在银耳中含量分别是干香菇和干木耳的3倍和5倍。以上说明，铅在不同干制食用菌中的富集能力是不同的，银耳的富集能力明显强于干香菇和干木耳。